Diese Weihnachtlichen Schokoladen-Karamell-Törtchen bringen genau die richtige Mischung aus festlicher Optik und cremigem Genuss auf den Plätzchenteller. Knackige Schokoladenhüllen treffen auf weiches Karamell, eine zarte Schokoladenfüllung und funkelnde Zuckerakzente. Mit roten Zuckerperlen und grünen Fondant- oder Marzipanblättern sehen sie aus wie kleine Stechpalmen-Kränzchen.

Besonders schön ist, dass diese Törtchen ohne Backen gelingen. Die einzelnen Schichten werden in Muffinförmchen aufgebaut und anschließend gekühlt, bis sie fest und sauber aus der Form gelöst werden können. Dadurch eignen sie sich wunderbar für Adventskaffee, Weihnachtsbuffet, Geschenkboxen oder als kleines Dessert nach dem Festessen.

Welche Schokolade eignet sich am besten für Weihnachtliche Schokoladen-Karamell-Törtchen?

Für die Hülle eignet sich Kuvertüre oder hochwertige Schokolade mit einem Kakaoanteil von etwa 50 bis 60 Prozent besonders gut, weil sie stabil wird, aber nicht zu herb schmeckt. Vollmilchschokolade macht die Törtchen süßer und milder, Zartbitterschokolade sorgt für mehr Tiefe und passt sehr gut zum Karamell. Wer eine schön glänzende Oberfläche möchte, kann Kuvertüre verwenden und sie langsam schmelzen, damit sie nicht körnig wird.

Zutaten für Weihnachtliche Schokoladen-Karamell-Törtchen

Zartbitterkuvertüre
Sie bildet die stabilen Schokoladenhüllen und sorgt für den kräftigen Geschmack, der das süße Karamell ausgleicht.

Vollmilchschokolade
Sie macht die Füllung cremiger und runder, damit die Törtchen nicht zu herb werden.

Sahne
Sahne wird für die Ganache benötigt und verleiht der Schokoladenfüllung eine weiche, schmelzende Konsistenz.

Weiche Karamellbonbons oder Karamellcreme
Das Karamell ist der saftige Mittelpunkt der Törtchen und bringt die typische goldene, festliche Süße.

Butter
Ein kleines Stück Butter macht das Karamell geschmeidiger und gibt der Füllung einen feinen Glanz.

Meersalzflocken
Salz hebt den Karamellgeschmack hervor und verhindert, dass die Törtchen zu süß wirken.

Puderzucker oder essbarer Glitzerzucker
Er sorgt für den winterlichen Schimmer und lässt die Törtchen wie kleine Weihnachtsdesserts aussehen.

Rote Zuckerperlen
Sie stellen die Beeren der Stechpalme dar und geben den Törtchen ihren festlichen Farbakzent.

Grünes Fondant oder Marzipan
Daraus werden kleine Blätter geformt, die das weihnachtliche Aussehen vervollständigen.

Papier- oder Silikon-Muffinförmchen
Sie helfen dabei, die geriffelte Törtchenform sauber aufzubauen und später leicht zu lösen.

So bereitest du Weihnachtliche Schokoladen-Karamell-Törtchen zu

Schritt 1: Förmchen vorbereiten

Lege eine Muffinform mit Papierförmchen aus oder stelle Silikonförmchen bereit. Silikonförmchen sind besonders praktisch, weil sich die Schokoladenhüllen nach dem Kühlen leicht herauslösen lassen. Stelle außerdem ein kleines Brett oder Blech bereit, das in den Kühlschrank passt.

Schritt 2: Schokolade sanft schmelzen

Hacke die Zartbitterkuvertüre grob und schmelze sie über einem warmen Wasserbad. Das Wasser sollte nur leicht dampfen und die Schüssel nicht berühren. Rühre langsam, bis die Schokolade glatt ist. Nimm sie vom Wasserbad und lasse sie kurz abkühlen, damit die Förmchen später nicht zu weich werden.

Schritt 3: Schokoladenhüllen formen

Gib je 1 bis 2 Teelöffel geschmolzene Schokolade in jedes Förmchen. Drehe die Förmchen vorsichtig, sodass Boden und Seiten mit Schokolade überzogen sind. Bei Papierförmchen kannst du die Schokolade mit einem kleinen Löffel an den Rand ziehen. Stelle die Förmchen etwa 10 Minuten kalt, bis die Schokolade fest wird.

Schritt 4: Zweite Schokoladenschicht auftragen

Für stabile Törtchen wird eine zweite dünne Schicht Schokolade aufgetragen. Verteile erneut etwas geschmolzene Schokolade an den Seiten und am Boden. Achte besonders auf die Ränder, damit sie beim Herauslösen nicht brechen. Kühle die Förmchen weitere 10 bis 15 Minuten.

Schritt 5: Karamellfüllung zubereiten

Gib die weichen Karamellbonbons mit Butter und einem kleinen Schuss Sahne in einen kleinen Topf. Erwärme alles bei niedriger Hitze und rühre, bis eine glatte Karamellcreme entsteht. Falls du fertige Karamellcreme verwendest, erwärme sie nur leicht, damit sie streichfähig wird. Rühre eine kleine Prise Meersalz ein.

Schritt 6: Ganache anrühren

Hacke die Vollmilchschokolade fein und gib sie in eine Schüssel. Erhitze die Sahne, bis sie heiß ist, aber nicht kocht. Gieße die Sahne über die Schokolade und lasse sie 2 Minuten stehen. Rühre dann von der Mitte nach außen, bis eine glatte Ganache entsteht.

Schritt 7: Törtchen füllen

Löse die Schokoladenhüllen vorsichtig aus den Papierförmchen oder lasse sie bis zum Servieren in den Silikonformen. Fülle zuerst etwas Ganache hinein und gib danach einen kleinen Klecks Karamell in die Mitte. Die Füllung sollte nicht bis ganz zum Rand reichen, damit die Törtchen ordentlich aussehen.

Schritt 8: Festlich dekorieren

Setze auf jedes Törtchen rote Zuckerperlen als Beeren. Schneide oder forme kleine grüne Blätter aus Fondant oder Marzipan und lege sie daneben. Streue zum Schluss etwas Puderzucker, essbaren Glitzerzucker oder wenige Meersalzflocken darüber. Kühle die Törtchen mindestens 30 Minuten, bis die Füllung fest genug ist.

Servieren und Aufbewahren

Serviere die Weihnachtlichen Schokoladen-Karamell-Törtchen leicht gekühlt, aber nicht eiskalt. Wenn sie etwa 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank kommen, wird die Ganache weicher und das Karamell schmeckt besonders aromatisch. Auf einer weißen Platte oder einer Spitzendecke wirken die Farben besonders festlich.

Im Kühlschrank halten sich die Törtchen in einer gut schließenden Dose etwa 5 Tage. Lege zwischen die Schichten Backpapier, damit die Dekoration nicht beschädigt wird. Zum Einfrieren sind sie nur bedingt geeignet, weil Fondant und Zuckerperlen nach dem Auftauen Feuchtigkeit ziehen können. Ohne Dekoration lassen sich die Schokoladen-Karamell-Törtchen jedoch bis zu 2 Monate einfrieren.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich die Törtchen schon am Vortag vorbereiten?

Ja, das funktioniert sehr gut. Bereite die Schokoladenhüllen und die Füllung am Vortag zu und bewahre die Törtchen luftdicht im Kühlschrank auf. Die Dekoration kannst du ebenfalls direkt anbringen, wenn sie trocken gelagert wird.

Kann ich fertige Karamellcreme verwenden?

Ja, fertige Karamellcreme spart Zeit und sorgt für eine gleichmäßige Konsistenz. Sie sollte aber nicht zu flüssig sein, damit sie in den Törtchen bleibt. Eine kleine Prise Meersalz macht auch fertige Karamellcreme aromatischer.

Was mache ich, wenn die Schokoladenhüllen brechen?

Meistens sind die Hüllen dann zu dünn oder noch nicht vollständig fest. Trage eine zweite Schokoladenschicht auf und kühle sie gut durch. Kleine Risse lassen sich mit etwas geschmolzener Schokolade von innen reparieren.

Kann ich weiße Schokolade verwenden?

Ja, weiße Schokolade passt optisch sehr schön zu Weihnachten, ist aber süßer und etwas empfindlicher beim Schmelzen. Sie sollte langsam und bei niedriger Temperatur verarbeitet werden. Eine Füllung mit Zartbitterschokolade gleicht die Süße gut aus.

Wie bekomme ich die geriffelte Form besonders sauber hin?

Silikon-Muffinförmchen geben die Form meist am besten wieder. Wichtig ist, die Schokolade dünn, aber gleichmäßig bis an den oberen Rand zu ziehen. Nach dem vollständigen Kühlen lassen sich die Törtchen vorsichtig herausdrücken.

Kann ich die Dekoration ohne Fondant machen?

Ja, du kannst stattdessen grün gefärbtes Marzipan, kleine Minzblätter, gehackte Pistazien oder weihnachtliche Zuckerstreusel verwenden. Wichtig ist nur, dass die Dekoration nicht zu feucht ist, damit die Schokolade schön bleibt.

Mehr Weihnachtsdessert-Ideen gefällig?

Wenn dir diese Weihnachtlichen Schokoladen-Karamell-Törtchen gefallen, wirst du auch diese festlichen Favoriten lieben:

Schokoladen-Trüffel mit Spekulatiuskrümeln für würzigen Adventsgeschmack.
Bratapfel-Cheesecake-Gläschen mit Zimt und karamellisierten Äpfeln.
Lebkuchen-Brownies mit dunkler Schokolade und feiner Gewürznote.
Vanillekipferl-Creme im Glas für ein schnelles Dessert ohne Backen.
Karamell-Nuss-Pralinen mit gerösteten Haselnüssen und Meersalz.

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Ich freue mich immer zu hören, wie andere diese Rezepte für sich anpassen. Fragen sind auch willkommen – lass uns gemeinsam noch schönere Weihnachtsdesserts zaubern.