Knuspriger Rand, weicher Kern, dazu bunte Schokodragees und knusprige Pfefferminz-Stückchen – diese Weihnachtsplätzchen Riegel bringen alles mit, was wir an Feiertagsgebäck lieben. Statt viele einzelne Plätzchen auszustechen, bäckst du einfach einen dicken, soften Cookie-Teig im Blech und schneidest ihn anschließend in handliche Riegel.

Durch die Kombination aus braunem Zucker, Butter und Vanille entsteht ein wunderbar karamelliger Cookie-Geschmack, der perfekt mit Schokolade und Pfefferminz harmoniert. Ideal, wenn es in der Adventszeit schnell gehen soll, du aber trotzdem etwas Besonders auf dem Plätzchenteller haben möchtest.

Was macht Weihnachtsplätzchen Riegel so besonders?

Weihnachtsplätzchen Riegel sind im Grunde dicke Cookie-Bars: innen weich und leicht fudgy, außen zart gebräunt und stabil genug, um sie aus der Hand zu essen. Sie lassen sich fantastisch vorbereiten, bleiben mehrere Tage saftig und sind perfekt, wenn du für Plätzchenteller, Adventsbuffet oder Geschenkboxen eine größere Menge in kurzer Zeit backen möchtest.

Zutaten für Weihnachtsplätzchen Riegel

Butter – sorgt für den typischen Cookie-Geschmack, eine saftige Textur und feinen Schmelz. Geschmolzene Butter macht den Teig besonders kompakt und chewy.

Brauner Zucker – bringt ein leicht karamelliges Aroma und hält die Riegel schön feucht. Er unterstützt außerdem die leichte Karamell-Note der Ränder.

Zucker – klassischer Haushaltszucker sorgt für Süße und hilft dabei, dass die Oberseite leicht knusprig wird.

Eier – binden den Teig, geben Struktur und machen die Riegel zart und weich.

Vanilleextrakt – verstärkt das Aroma der anderen Zutaten und gibt dem Teig den typischen Cookie-Duft.

Weizenmehl – bildet die Basis des Teigs und sorgt für die nötige Stabilität, damit die Riegel beim Schneiden nicht auseinanderfallen.

Backpulver – lockert den Teig leicht auf, damit die Riegel nicht zu kompakt werden.

Salz – ein kleiner, aber wichtiger Gegenspieler zur Süße; es rundet die Aromen ab und lässt die Schokolade intensiver schmecken.

Zartbitter-Schokotropfen – bringen intensive Schokonoten in den Teig und schmelzen beim Backen zu kleinen Schokoladeninseln.

Weiße Schokotropfen – sorgen für cremige Süße und einen hübschen Farbkontrast in den Riegeln.

Bunte Schokodragees – rot und grün gewählt passen sie perfekt zu Weihnachten, bringen Crunch und machen die Riegel optisch zum Hingucker.

Gehackte Pfefferminz-Zuckerstangen – geben einen frischen, typischen Weihnachtsgeschmack und zusätzliche Knusprigkeit auf der Oberfläche.

So bereitest du Weihnachtsplätzchen Riegel zu

Schritt 1: Backform vorbereiten

Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege eine quadratische Backform (ca. 20 x 20 cm) mit Backpapier aus oder fette sie sorgfältig ein. So lassen sich die Riegel später gut lösen und sauber schneiden.

Schritt 2: Butter schmelzen und Zucker einrühren

Schmelze die Butter in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle und lass sie kurz abkühlen, damit sie nicht zu heiß ist. Gib die geschmolzene Butter in eine Rührschüssel und rühre braunen Zucker und Zucker ein, bis eine glatte, leicht dickliche Masse entsteht.

Schritt 3: Eier und Vanille zugeben

Rühre die Eier nacheinander unter die Butter-Zucker-Mischung, bis alles gut verbunden ist. Füge den Vanilleextrakt hinzu und rühre ihn kurz ein. Die Masse sollte nun glänzend und cremig sein.

Schritt 4: Trockene Zutaten einarbeiten

Vermische in einer separaten Schüssel Weizenmehl, Backpulver und Salz. Siebe die Mischung am besten kurz, damit keine Klümpchen entstehen. Gib die trockenen Zutaten zur Butter-Ei-Masse und rühre nur so lange, bis gerade eben ein gleichmäßiger, weicher Teig entsteht.

Schritt 5: Schokolade und Candy unterheben

Hebe Zartbitter-Schokotropfen, den Großteil der weißen Schokotropfen, die bunten Schokodragees und gehackten Pfefferminz-Zuckerstangen unter den Teig. Ein kleiner Teil der Schokolade und Candy-Stücke kann zurückbehalten werden, um ihn später dekorativ obenauf zu streuen.

Schritt 6: Teig in die Form füllen

Streiche den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form. Drücke ihn mit einem Spatel oder leicht angefeuchteten Händen bis in die Ecken. Streue die restlichen Schokotropfen, Dragees und Pfefferminzstückchen oben auf den Teig und drücke sie leicht an, damit sie beim Backen gut haften.

Schritt 7: Backen und auskühlen lassen

Backe die Weihnachtsplätzchen Riegel im vorgeheizten Ofen etwa 22–25 Minuten. Die Ränder sollten goldbraun sein, die Mitte darf noch weich wirken – so bleiben die Riegel innen schön fudgy. Nimm die Form aus dem Ofen und lass die Riegel vollständig in der Form auskühlen.

Schritt 8: In Riegel schneiden

Hebe die Platte mithilfe des Backpapiers aus der Form und lege sie auf ein Brett. Schneide sie mit einem scharfen Messer in etwa 16 gleich große Riegel. Für besonders saubere Schnitte kannst du das Messer zwischendurch mit einem warmen, feuchten Tuch abwischen.

Servieren und Aufbewahren

Die Weihnachtsplätzchen Riegel schmecken pur einfach köstlich, lassen sich aber auch wunderbar mit einem Glas Milch, heißer Schokolade oder einem weihnachtlichen Kaffee servieren. Auf Plätzchentellern sorgen sie dank der bunten Deko sofort für Farbe und ziehen alle Blicke auf sich.

In einem luftdicht verschlossenen Behälter bleiben die Riegel bei Zimmertemperatur 3–4 Tage saftig. Kühl gelagert halten sie sich sogar bis zu einer Woche. Wenn du sie etwas wärmer und weicher magst, kannst du einzelne Stücke vor dem Servieren kurz in der Mikrowelle anwärmen.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich die Pfefferminz-Zuckerstangen weglassen?

Ja, die Pfefferminz-Zuckerstangen sind optional. Wenn du keinen Pfefferminzgeschmack magst oder die Riegel für Kinder backst, kannst du sie einfach weglassen oder durch zusätzliche Schokodrops, Nüsse oder Karamellstückchen ersetzen.

Welche Backform ist am besten geeignet?

Am idealsten ist eine quadratische Backform mit ca. 20 x 20 cm. In einer größeren Form werden die Riegel flacher und brauchen etwas kürzere Backzeit, in einer kleineren Form werden sie dicker und müssen eventuell ein paar Minuten länger im Ofen bleiben.

Wie erkenne ich, dass die Riegel fertig gebacken sind?

Die Ränder sollten leicht goldbraun sein und sich vom Rand der Form lösen, während die Mitte noch weich, aber nicht mehr flüssig wirkt. Ein Holzstäbchen darf mit ein paar feuchten Krümeln herauskommen – dann bleiben die Riegel innen schön saftig.

Kann ich den Teig vorbereiten und im Kühlschrank lagern?

Du kannst den Teig einige Stunden abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Lass ihn vor dem Backen jedoch kurz bei Zimmertemperatur stehen, damit er sich gut in der Form verteilen lässt. Beachte, dass gekühlter Teig etwas weniger stark aufgeht und die Riegel dadurch noch kompakter werden.

Lassen sich die Weihnachtsplätzchen Riegel einfrieren?

Ja, die Riegel eignen sich sehr gut zum Einfrieren. Schneide sie nach dem Auskühlen in Stücke, lege sie in einen gefriergeeigneten Behälter und friere sie bis zu 3 Monate ein. Zum Servieren einfach bei Zimmertemperatur auftauen lassen oder kurz im Ofen bzw. in der Mikrowelle erwärmen.

Mehr Weihnachtskeks-Ideen gefällig?

Wenn dir diese Weihnachtsplätzchen Riegel gefallen, wirst du auch diese Varianten lieben:

Spekulatius-Cookie-Bars mit knusprigen Kekskrümeln und Zimt.
Lebkuchen-Schoko-Riegel mit Gewürzschokolade und Orange.
Karamell-Meersalz-Keksriegel für alle, die es süß und leicht salzig mögen.
Cranberry-White-Chocolate-Bars mit fruchtiger Note und cremiger weißer Schokolade.
Nuss-Nougat-Keksriegel mit gehackten Haselnüssen und Nuss-Nougat-Creme-Swirl.

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📌 Speichere dieses Rezept auf deinem Pinterest-Board oder in deiner persönlichen Rezeptsammlung, damit du es in der Adventszeit immer griffbereit hast. Erzähle mir gern, wie deine Version geworden ist: Hast du andere Schokodragees verwendet, die Pfefferminz-Zuckerstangen weggelassen oder vielleicht Nüsse ergänzt?

Ich freue mich immer zu hören, wie andere diese Rezepte für sich anpassen. Fragen sind natürlich auch willkommen – lass uns gemeinsam noch bessere Weihnachtsplätzchen Riegel backen.