Name: Wohlschmeckende Landhaus-Knoblauch-Suppe
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 2 h
Cuisine: Landhaus
Ingredients: 800 g Rindfleisch (Suppenfleisch oder Schulter); 20 Knoblauchzehen (frisch, geschält); 500 g Kartoffeln; 2 Zwiebeln; 40 g Butter; 2 EL Mehl; 1,2 l Rinderbrühe; 200 ml Sahne; 2 Zweige Thymian (frisch); 1 Zweig Rosmarin (frisch); 2 EL Petersilie (gehackt); 1,5 TL Salz; 1 TL schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen); Bauernbrot zum Servieren

Eine dampfend heiße Schüssel Landhaus-Knoblauch-Suppe ist der Inbegriff von rustikalem Genuss. Diese cremige, aromatische Suppe vereint sanft geschmorte Knoblauchzehen mit zartem Rindfleisch, frischen Kräutern und feinen Kartoffelwürfeln – eine Kombination, die an gemütliche Abende auf dem Land erinnert. Mit ihrem kräftigen Geschmack und dem unwiderstehlichen Duft ist sie das perfekte Soulfood für kühle Tage oder wenn du nach etwas Herzhaftem suchst, das Körper und Seele wärmt.

Die Suppe schmeckt sowohl als Vorspeise zu einem besonderen Menü als auch als Hauptgericht mit einem Stück knusprigem Bauernbrot. Sie eignet sich wunderbar, um Gäste zu beeindrucken oder sich selbst mit einem Hauch französisch-deutscher Landhausküche zu verwöhnen. Wer Knoblauch liebt, wird dieses Rezept immer wieder kochen wollen.

Welche Knoblauchsorte eignet sich am besten für die Landhaus-Knoblauch-Suppe?

Für dieses Rezept empfehlen sich frische, saftige Knoblauchzehen aus regionalem Anbau, da sie besonders aromatisch sind und ein mildes, leicht süßliches Aroma entwickeln. Je frischer der Knoblauch, desto weniger scharf und intensiver im Geschmack – perfekt für eine Suppe, in der der Knoblauch die Hauptrolle spielt, ohne zu dominieren.

Zutaten für Wohlschmeckende Landhaus-Knoblauch-Suppe (und warum sie wichtig sind)

Knoblauchzehen – Sie sind das Herzstück dieser Suppe, geben ihr Aroma und sorgen für die typische Würze.
Rindfleisch (Suppenfleisch oder Schulter) – Für die kräftige, herzhafte Note und als Sättigungskomponente.
Kartoffeln – Sie binden die Suppe, machen sie cremig und sorgen für eine angenehme Konsistenz.
Zwiebeln – Unterstützen die Würze und bringen Süße ins Spiel.
Butter – Für den vollen Geschmack und um den Knoblauch sanft anzuschwitzen.
Mehl – Bindet die Suppe leicht und sorgt für die cremige Textur.
Rinderbrühe – Die Basis der Suppe und liefert Tiefe im Geschmack.
Sahne – Für Cremigkeit und einen Hauch von Luxus.
Thymian, Rosmarin, Petersilie – Frische Kräuter geben Aroma und ein bisschen Farbe.
Salz, Pfeffer – Für die perfekte Würzung.
Bauernbrot – Zum Servieren, ideal zum Auftunken der Suppe.

So bereitest du Wohlschmeckende Landhaus-Knoblauch-Suppe zu

Schritt 1: Das Fleisch vorbereiten

Das Rindfleisch in mundgerechte Würfel schneiden. In einem großen Topf in heißer Butter rundherum anbraten, bis es Farbe angenommen hat. Herausnehmen und beiseitestellen.

Schritt 2: Knoblauch und Zwiebeln anschwitzen

Knoblauchzehen schälen und nach Belieben halbieren oder ganz lassen. Zusammen mit fein gehackten Zwiebeln in der restlichen Butter glasig anschwitzen, sodass sie weich werden, aber keine Farbe nehmen.

Schritt 3: Kartoffeln und Mehl hinzufügen

Kartoffeln schälen, würfeln und zum Knoblauch geben. Das Mehl über das Gemüse stäuben, alles gut vermengen und 1-2 Minuten mitschwitzen, damit der Mehlgeschmack verschwindet.

Schritt 4: Brühe und Kräuter einrühren

Mit heißer Rinderbrühe ablöschen und die angebratenen Fleischwürfel zurück in den Topf geben. Frischen Thymian, Rosmarin und etwas Salz sowie Pfeffer zugeben. Alles einmal aufkochen lassen und dann zugedeckt 25-30 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis Fleisch und Kartoffeln zart sind.

Schritt 5: Sahne einrühren und abschmecken

Sahne zur Suppe geben, alles gut verrühren und noch einmal mit Salz, Pfeffer und den gehackten Kräutern abschmecken. Nach Belieben einige Knoblauchzehen grob zerdrücken, um mehr Aroma in die Suppe zu bringen.

Schritt 6: Servieren

Die Suppe in vorgewärmte Schalen geben, mit frischer Petersilie und Thymian bestreuen und zusammen mit dicken Scheiben Bauernbrot servieren.

Servieren und Aufbewahren

Am besten schmeckt die Landhaus-Knoblauch-Suppe frisch vom Herd mit knusprigem Bauernbrot. Die Aromen entfalten sich aber sogar noch stärker, wenn die Suppe ein zweites Mal aufgewärmt wird – ideal also auch für Meal Prep oder zum Einfrieren. Im Kühlschrank hält sie sich gut abgedeckt bis zu 3 Tage und lässt sich wunderbar portionsweise erwärmen.

Häufig gestellte Fragen

Wie intensiv schmeckt der Knoblauch?

Der Geschmack ist wunderbar ausgewogen – durch das sanfte Schmoren wird der Knoblauch mild, süßlich und verliert seine Schärfe.

Kann ich das Fleisch durch eine vegetarische Alternative ersetzen?

Ja, statt Rindfleisch einfach Gemüsebrühe verwenden und zum Beispiel Champignons oder Räuchertofu anbraten und zufügen.

Kann ich die Suppe auch pürieren?

Natürlich! Für eine besonders cremige Konsistenz einfach einen Teil der Suppe mit einem Stabmixer pürieren und wieder unterrühren.

Ist die Suppe glutenfrei?

Das Rezept enthält Mehl als Bindemittel. Dieses kann durch Maisstärke ersetzt werden, um die Suppe glutenfrei zuzubereiten.

Welche Beilage passt dazu?

Knuspriges Bauernbrot, Baguette oder auch ein kleiner Rucola-Salat sind ideale Begleiter.

Wie kann ich die Suppe noch aromatisieren?

Ein Spritzer Weißwein oder ein Hauch Muskatnuss passt hervorragend dazu – einfach nach Belieben zufügen.

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