Wurst-Ei-Käse Frühstücks-Röllchen

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Saftig, knusprig und vollgepackt mit herzhafter Füllung – diese Wurst-Ei-Käse Frühstücks-Röllchen sind das perfekte Soulfood für einen gelungenen Start in den Tag. Ob als schnelles Frühstück am Wochenende, für den Brunch mit Freunden oder als To-go-Snack für unterwegs, sie bringen alles mit, was das Frühstücksherz begehrt: würzige Wurst, cremiges Ei und geschmolzenen Käse, eingerollt in goldbraunen Blätterteig.

Die Kombination aus fluffigem Rührei, knuspriger Wurst und zart schmelzendem Käse in einer Hülle aus Blätterteig ist nicht nur unschlagbar lecker, sondern lässt sich auch wunderbar vorbereiten. Für Familien mit Kindern, Gäste oder ein gemütliches Frühstück zu zweit – diese Frühstücks-Röllchen sorgen für Abwechslung und Begeisterung am Frühstückstisch.

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Welche Wurst eignet sich am besten für Frühstücks-Röllchen?

Für dieses Rezept passen klassische Bratwürste, grobe Mettwürste oder feine Frühstückswürstchen am besten. Sie bringen genug Würze und Saftigkeit mit, damit die Röllchen nicht trocken werden. Wer es würziger mag, kann auch Chorizo oder Käsekrainer verwenden. Wichtig ist, dass die Wurst vorgebraten und gut abgekühlt ist, damit sie beim Backen nicht zu viel Flüssigkeit verliert.

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Zutaten für Wurst-Ei-Käse Frühstücks-Röllchen und ihre Bedeutung

Blätterteig: Sorgt für die knusprige, goldbraune Hülle und macht die Röllchen schnell und einfach in der Zubereitung.

Bratwurst oder Frühstückswurst: Herzhaft, würzig und die Hauptproteinquelle. Gibt Biss und Geschmack.

Eier: Für das cremige Rührei, das die Füllung zusammenhält und eine weiche Konsistenz bringt.

Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler): Schmilzt wunderbar, sorgt für Geschmack und eine extra Portion Cremigkeit.

Milch oder Sahne: Verfeinert das Rührei, macht es fluffiger und vollmundiger.

Petersilie (frisch, optional): Für die Frische und als aromatische Garnitur.

Salz, Pfeffer: Grundwürze für das Ei und die Wurst.

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So bereitest du Wurst-Ei-Käse Frühstücks-Röllchen zu

Schritt 1: Vorbereitung der Zutaten

Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Schneide die Wurst in passende Stücke, falls sie zu lang ist. Den Blätterteig ausrollen und auf Zimmertemperatur bringen.

Schritt 2: Rührei zubereiten

Die Eier mit Milch oder Sahne, Salz und Pfeffer verquirlen. In einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze langsam zu einem cremigen Rührei stocken lassen, aber nicht zu trocken werden lassen. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.

Schritt 3: Wurst anbraten

Die Wurststücke in etwas Öl rundherum goldbraun anbraten. Auf Küchenpapier abtropfen und abkühlen lassen.

Schritt 4: Füllung auf dem Blätterteig verteilen

Den Blätterteig in Rechtecke schneiden (ca. 10×15 cm). Jeweils etwas Rührei, ein Stück Wurst und Käse darauf verteilen. Mit etwas gehackter Petersilie bestreuen.

Schritt 5: Aufrollen und bestreichen

Die Teigränder leicht mit Wasser bepinseln, die Rechtecke zu Röllchen aufrollen und die Naht nach unten legen. Die Röllchen mit verquirltem Eigelb bestreichen.

Schritt 6: Backen

Die Röllchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im heißen Ofen 18–22 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

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Servieren und Aufbewahren

Die Wurst-Ei-Käse Frühstücks-Röllchen schmecken am besten frisch und warm aus dem Ofen. Sie eignen sich aber auch hervorragend zum Vorbereiten: Einfach nach dem Auskühlen im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren im Backofen oder Toaster kurz aufbacken. Für unterwegs lassen sie sich gut in Butterbrotpapier einpacken – perfekt fürs Picknick, die Brotdose oder das Frühstücksbuffet.

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Häufig gestellte Fragen

Wie kann ich die Röllchen vegetarisch machen?

Ersetze die Wurst durch gebratene Champignons, Paprika oder vegetarische Würstchen – so bleibt es herzhaft und lecker!

Kann ich die Röllchen einfrieren?

Ja, die Röllchen lassen sich nach dem Backen vollständig auskühlen und dann einfrieren. Zum Servieren einfach direkt im Ofen wieder aufbacken.

Welcher Käse passt am besten?

Gouda und Emmentaler sind Klassiker, aber auch Cheddar, Mozzarella oder ein kräftiger Bergkäse sorgen für tolle Varianten.

Kann ich die Füllung variieren?

Absolut! Probiere auch mal Rührei mit Spinat, Tomaten, Frühlingszwiebeln oder Feta für Abwechslung.

Wie bekomme ich den Blätterteig extra knusprig?

Achte darauf, dass die Füllung nicht zu feucht ist, und backe die Röllchen im unteren Drittel des Ofens – so wird der Teig schön goldbraun.

Sind die Röllchen für Kinder geeignet?

Unbedingt! Einfach milde Würste und Käse verwenden und mit Ketchup oder Senf servieren.

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Mehr Frühstücks-Ideen gefällig?

Wenn dir diese Wurst-Ei-Käse Frühstücks-Röllchen gefallen, wirst du auch diese Favoriten lieben:

• Pikante Croissant-Sandwiches mit Rührei und Speck für herzhafte Genießer.
• Mini-Frühstücks-Quiches mit Gemüse und Käse, perfekt für den Brunch.
• Knusprige Bagel mit Lachs und Frischkäse für einen Hauch Luxus.
• Fluffige Pfannkuchen-Röllchen mit herzhaftem Schinken-Käse-Füllung.
• Kartoffel-Rösti-Burger als herzhafte Alternative zum klassischen Sandwich.

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