Dieses Zimtrolle Kürbisbrot mit Frischkäseglasur ist der Inbegriff von Herbstgenuss – weich, saftig und voller würziger Aromen! Die Kombination aus zartem Kürbisteig, einer süßen Zimtfüllung und einer cremigen Frischkäseglasur macht dieses Brot unwiderstehlich für jede Kaffeetafel.

Ob zum Sonntagsfrühstück, als gemütlicher Nachmittagskaffee oder als besonderer Hingucker für ein Brunchbuffet – dieses Kürbisbrot überzeugt nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch mit seinen hübschen Zimtschneckenwirbeln und der glänzenden Glasur.

Welcher Kürbis eignet sich am besten für das Zimtrolle Kürbisbrot?

Für dieses Rezept eignet sich am besten Hokkaido- oder Butternut-Kürbis, da beide Sorten ein besonders aromatisches Fruchtfleisch besitzen und nach dem Backen eine schöne, cremige Konsistenz ergeben. Hokkaido kann samt Schale verwendet werden und bringt eine leichte Nussigkeit ins Brot, während Butternut für extra Süße sorgt.

Zutaten für Zimtrolle Kürbisbrot mit Frischkäseglasur (und warum sie unverzichtbar sind)

Kürbispüree – Für die schöne Farbe, Saftigkeit und ein feines Aroma im Teig.
Mehl (Weizenmehl Type 550) – Gibt dem Brot Struktur und Luftigkeit.
Hefe (frisch oder Trockenhefe) – Für das typische, lockere Hefegebäck.
Milch – Macht den Teig geschmeidig und unterstützt die Hefewirkung.
Butter – Für zarten, buttrigen Geschmack und eine feine Krume.
Zucker – Für eine leichte Grundsüße und als Futter für die Hefe.
Ei – Bindet die Zutaten und sorgt für Glanz und Elastizität.
Salz – Verstärkt das Aroma.
Zimt – Herzstück der Füllung, sorgt für würzige Wärme.
Brauner Zucker – Gibt der Füllung eine karamellige Note.
Frischkäse – Basis für die cremige Glasur.
Puderzucker – Für die perfekte Glasurkonsistenz.
Vanilleextrakt – Verfeinert die Glasur aromatisch.

So bereitest du Zimtrolle Kürbisbrot mit Frischkäseglasur zu

Schritt 1: Kürbispüree zubereiten

Kürbis in Würfel schneiden, mit etwas Wasser weich kochen, abgießen und pürieren. Vollständig abkühlen lassen.

Schritt 2: Hefeteig ansetzen

Milch lauwarm erwärmen, Hefe darin auflösen, Zucker zugeben. Mehl in eine Schüssel geben, Hefemilch, Kürbispüree, Ei, geschmolzene Butter und Salz hinzufügen. Mit dem Knethaken zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen.

Schritt 3: Zimtfüllung vorbereiten

Butter schmelzen. Braunen Zucker und Zimt vermengen.

Schritt 4: Teig ausrollen und füllen

Teig auf bemehlter Fläche zu einem Rechteck ausrollen. Mit flüssiger Butter bestreichen, Zimt-Zucker-Mischung darüberstreuen. Von der langen Seite her aufrollen und in ca. 4-5 cm dicke Scheiben schneiden.

Schritt 5: Rollen schichten und backen

Eine Kastenform einfetten. Die Zimtschnecken dicht an dicht hineinsetzen. Nochmals 30 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 30-35 Minuten goldbraun backen.

Schritt 6: Frischkäseglasur zubereiten und auftragen

Frischkäse mit Puderzucker und Vanilleextrakt glatt rühren. Die Glasur auf das noch lauwarme Kürbisbrot träufeln.

Servieren und Aufbewahren

Am besten schmeckt das Zimtrolle Kürbisbrot frisch und noch leicht warm, wenn die Glasur zart schmilzt. Ideal zum Kaffee oder Tee, als süßes Frühstück oder als herbstlicher Snack zwischendurch. Reste können luftdicht verpackt und bei Zimmertemperatur 2 Tage aufbewahrt oder eingefroren werden. Kurz im Ofen aufgewärmt, schmeckt es wieder wie frisch gebacken.

Häufig gestellte Fragen

Wie lange hält sich das Kürbisbrot?

Richtig gelagert bleibt das Brot 2-3 Tage frisch. Im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren auf Raumtemperatur bringen oder kurz aufbacken.

Kann ich das Rezept vegan zubereiten?

Ja, ersetze Milch durch Pflanzenmilch, Butter durch vegane Margarine, Frischkäse durch eine pflanzliche Alternative und das Ei durch 1 EL Apfelmus oder Sojamehl.

Kann ich fertiges Kürbispüree verwenden?

Natürlich! Achte nur darauf, dass es ungesüßt und nicht gewürzt ist.

Eignet sich das Brot zum Einfrieren?

Ja, das Zimtrolle Kürbisbrot lässt sich prima einfrieren – am besten ohne Glasur. Bei Bedarf auftauen und frisch glasieren.

Kann ich das Brot auch als einzelne Zimtschnecken backen?

Klar! Die einzelnen Rollen einfach auf ein Backblech setzen und Backzeit ggf. auf ca. 20-22 Minuten verkürzen.

Welche Gewürze passen noch dazu?

Eine Prise Muskat, Nelken oder Ingwer unterstreicht das Kürbisaroma besonders gut.

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