Name: Zimtrollen-Käsekuchen-Plätzchen
Prep time: 20 min
Cook time: 12 min
Total time: 32 min
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 250 g Weizenmehl; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1/4 TL Salz; 100 g Zucker; 70 g brauner Zucker; 120 g weiche Butter; 1 Ei (Größe M); 1 TL Vanilleextrakt; 120 g Doppelrahmfrischkäse; 30 g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt (für die Füllung); 3 TL Zimt; 50 g Zucker (für die Zimtkruste); 80 g weiße Schokolade (für die Glasur)

Wer Käsekuchen liebt und bei Zimtrollen schwach wird, kommt an diesen Zimtrollen-Käsekuchen-Plätzchen nicht vorbei. Die weichen Cookies vereinen den cremigen Geschmack eines Käsekuchens mit dem würzigen Aroma von Zimtrollen – und das alles in handlicher Plätzchenform. Das Ergebnis ist ein köstliches Keks-Erlebnis mit süßer Frischkäse-Note und herrlicher Zimtwolke, getoppt von weißer Schokoladenglasur.

Perfekt für die Adventszeit, für Nachmittage mit Freunden oder einfach zum Kaffee – diese Plätzchen sorgen garantiert für Begeisterung. Die Textur ist wunderbar soft, mit einem Hauch von Käsekuchen-Füllung und der unwiderstehlichen Zimtzucker-Schicht.

Welche Frischkäse-Sorte ist am besten für Zimtrollen-Käsekuchen-Plätzchen?

Für das beste Ergebnis empfiehlt sich ein Doppelrahmfrischkäse in Blockform – dieser ist besonders cremig und sorgt für die typisch zarte Füllung, die beim Backen nicht zerläuft. Marken wie Philadelphia oder Frischkäse vom Discounter funktionieren gleichermaßen gut. Wichtig ist, dass der Frischkäse nicht zu flüssig ist, sonst wird die Füllung zu weich.

Zutaten für Zimtrollen-Käsekuchen-Plätzchen

Weizenmehl – bildet die Basis für einen weichen, dennoch stabilen Keksteig.
Backpulver – sorgt für leichte Lockerung.
Natron – unterstützt die Keksstruktur und macht sie extra soft.
Salz – verstärkt alle Aromen im Plätzchen.
Zucker – für die nötige Süße und die typische Cookie-Textur.
Brauner Zucker – verleiht leichte Karamellnoten und macht die Kekse weich.
Weiche Butter – für einen buttrigen Geschmack und eine mürbe Textur.
Ei – gibt dem Teig Bindung und macht ihn geschmeidig.
Vanilleextrakt – rundet das Aroma wunderbar ab.
Doppelrahmfrischkäse – für die cremige Käsekuchenfüllung.
Puderzucker – süßt die Frischkäsecreme sanft.
Zimt – unverzichtbar für den klassischen Zimtrollen-Geschmack.
Weiße Schokolade – schmilzt zu einer zarten Glasur für das gewisse Extra.

So bereitest du Zimtrollen-Käsekuchen-Plätzchen zu

Schritt 1: Frischkäsefüllung vorbereiten

Vermische Frischkäse mit Puderzucker und etwas Vanilleextrakt in einer kleinen Schüssel zu einer glatten Creme. Setze kleine Kleckse (ca. 1 TL) auf einen Teller und friere sie ein, während du den Teig zubereitest.

Schritt 2: Keksteig herstellen

Schlage weiche Butter mit Zucker und braunem Zucker cremig. Gib das Ei und Vanilleextrakt dazu und rühre weiter. Mische Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer separaten Schüssel und arbeite die Mehlmischung zügig unter die Buttermasse. Nicht zu lange rühren, damit die Kekse zart bleiben.

Schritt 3: Zimt-Zucker-Mischung vorbereiten

Vermenge Zucker und Zimt in einer kleinen Schale – darin werden die Kekskugeln später gewälzt.

Schritt 4: Plätzchen formen und füllen

Portioniere den Teig (je ca. 1 EL), flache ihn in der Hand etwas aus, lege einen gefrorenen Klecks Frischkäse in die Mitte und verschließe den Teig drumherum. Rolle die Kugel anschließend in der Zimt-Zucker-Mischung.

Schritt 5: Backen

Backe die Plätzchen auf einem mit Backpapier belegten Blech bei 180 °C Ober-/Unterhitze für ca. 10-12 Minuten, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Nicht zu lange backen, sonst werden sie trocken.

Schritt 6: Weiße Schokoladenglasur

Schmelze die weiße Schokolade über einem Wasserbad oder vorsichtig in der Mikrowelle und verziere die abgekühlten Plätzchen mit feinen Streifen.

Servieren und Aufbewahren

Zimtrollen-Käsekuchen-Plätzchen schmecken lauwarm himmlisch, sind aber auch abgekühlt ein Genuss. Luftdicht verschlossen halten sie sich 3-4 Tage bei Raumtemperatur – im Kühlschrank bis zu einer Woche. Für ein Extra an Frische können sie kurz im Ofen oder der Mikrowelle angewärmt werden.

Häufig gestellte Fragen

Wie lange bleiben die Plätzchen frisch?

Luftdicht verschlossen halten sie sich bei Raumtemperatur 3-4 Tage, im Kühlschrank sogar bis zu einer Woche.

Kann ich die Plätzchen einfrieren?

Ja, sowohl roh als auch fertig gebacken lassen sich die Plätzchen einfrieren. Am besten einzeln vorfrieren und dann in einen Gefrierbeutel geben.

Muss die Frischkäsefüllung gefroren werden?

Ja, damit sie beim Backen nicht ausläuft. Ein kurzes Einfrieren reicht aus.

Welche Schokolade eignet sich für die Glasur?

Hochwertige weiße Kuvertüre oder Tafelschokolade, die gut schmilzt und wieder fest wird.

Kann ich den Teig im Voraus vorbereiten?

Der Teig kann bis zu 48 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden – vorher gut abdecken.

Lässt sich das Rezept auch glutenfrei umsetzen?

Mit glutenfreiem Mehl-Mix funktioniert das Rezept ebenfalls, die Konsistenz kann jedoch minimal variieren.

Mehr Keks-Ideen gefällig?

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Gesalzene Karamell-Pekannuss-Kekse für extra Karamell-Crunch.
Zitronen-Churro-Kekse, wenn du es säuerlich und würzig magst.
Schokoladen-Crinkle-Sandwich-Kekse mit weicher Ganache-Füllung.
Erdnussbutter-Blossom-Kekse für klassische Nostalgie.
Brauner Zucker-Ahorn-Kekse mit gemütlichem Herbstaroma.

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