Zitronen Butterplätzchen

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Sonnig-gelbe Zitronen Butterplätzchen bringen pure Frische auf den Plätzchenteller. Diese zarten, leicht mürben Kekse überzeugen durch ihre Kombination aus buttrigem Schmelz und einer dezent säuerlichen Zitronennote. Perfekt zu einer Tasse Tee oder als kleine Nascherei zwischendurch.

Die Oberfläche ist charakteristisch rissig und mit Puderzucker überzogen, was jedem Keks ein unwiderstehlich hübsches Aussehen verleiht. Das Rezept ist einfach und gelingt selbst Backanfängern, denn es kommt ohne aufwendige Schritte aus – ideal, wenn es mal schnell gehen muss oder der süße Zahn ruft.

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Warum sind Zitronen Butterplätzchen so beliebt?

Zitronen Butterplätzchen sind besonders beliebt, weil sie mit ihrer fruchtigen Frische aus der klassischen Plätzchenauswahl hervorstechen. Die Kombination aus Butter, Zitrone und Puderzucker sorgt für ein einzigartiges Geschmackserlebnis, das nicht zu süß, sondern herrlich ausgewogen ist. Gerade an warmen Tagen oder für Frühlings- und Sommerfeste sind diese Kekse ein echter Genuss.

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Zutaten für Zitronen Butterplätzchen (und warum sie wichtig sind)

• Weiche Butter: Für den typischen zarten Schmelz und Geschmack.
• Zucker: Sorgt für die nötige Süße und eine leichte Karamellisierung.
• Ei: Gibt Bindung und sorgt für eine weiche Konsistenz.
• Zitronenschale & Zitronensaft: Verleiht den Plätzchen ihr intensives, natürliches Zitronenaroma.
• Mehl: Bildet die Basis und gibt Struktur.
• Backpulver: Für eine lockere, leichte Textur.
• Prise Salz: Hebt die Aromen hervor.
• Puderzucker: Für das typische Finish und die attraktive Kruste.

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So bereitest du Zitronen Butterplätzchen zu

Schritt 1: Butter schaumig schlagen

Die weiche Butter mit Zucker cremig rühren, bis die Masse hell und luftig ist.

Schritt 2: Ei und Zitrone zugeben

Das Ei, frisch geriebene Zitronenschale und Zitronensaft zur Buttermischung geben und alles gut verrühren.

Schritt 3: Trockene Zutaten einarbeiten

Mehl, Backpulver und Salz vermischen und portionsweise unter die Butter-Ei-Masse rühren. Nur so lange mischen, bis gerade so ein Teig entsteht.

Schritt 4: Teig kühlen

Den Teig für mindestens 30 Minuten (gern länger) abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen. So lassen sich die Plätzchen später besser formen.

Schritt 5: Formen und wälzen

Aus dem Teig walnussgroße Kugeln formen. Jede Kugel großzügig in Puderzucker wälzen, damit die charakteristische Kruste entsteht.

Schritt 6: Backen

Die Plätzchen mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 10–12 Minuten backen. Die Kekse sollten noch weich sein, sie härten beim Auskühlen nach.

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Servieren und Aufbewahren

Zitronen Butterplätzchen schmecken frisch am besten, lassen sich aber in einer gut schließenden Keksdose für etwa eine Woche aufbewahren. Die feine Zitronennote bleibt dabei erhalten und sorgt jedes Mal für einen Frischekick. Besonders schön machen sich die Kekse auf einer Etagere oder als Mitbringsel, hübsch verpackt in Zellophantütchen.

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Häufig gestellte Fragen

Wie bekomme ich die perfekte Riss-Optik?

Die Plätzchen sollten im Puderzucker gewälzt werden, solange der Teig noch kühl ist. Dadurch entstehen beim Backen die typischen Risse.

Kann ich die Zitronen Butterplätzchen einfrieren?

Ja, sowohl der rohe Teig als auch die fertig gebackenen Kekse lassen sich einfrieren. Bei Bedarf kurz auftauen lassen und genießen.

Kann ich auch Limetten statt Zitronen verwenden?

Absolut! Limetten geben eine exotische Note und passen ebenfalls hervorragend.

Sind die Plätzchen auch ohne Puderzucker lecker?

Ja, allerdings fehlt dann die süße Kruste und der charakteristische Look. Für weniger Zucker kann man die Menge reduzieren.

Was tun, wenn der Teig zu weich ist?

Einfach länger kühlen oder 1–2 EL mehr Mehl unterrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

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Mehr Keks-Ideen gefällig?

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• Zitronen-Churro-Kekse für ein würziges Zitruserlebnis
• Gesalzene Karamell-Pekannuss-Kekse für ein nussiges Extra
• Schokoladen-Crinkle-Kekse mit weichem Kern
• Erdnussbutter-Blossom-Kekse für klassische Nostalgie
• Brauner Zucker-Ahorn-Kekse mit warmem Aroma

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Ich freue mich immer zu hören, wie andere diese Rezepte für sich anpassen. Fragen sind auch willkommen – lass uns gemeinsam besser backen.

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