Zucchini-Auflauf mit Hackfleisch

Ein Zucchini-Auflauf mit Hackfleisch ist das perfekte Wohlfühlessen für die ganze Familie. Saftige Zucchinischeiben, würziges Hackfleisch und cremiger Käse verschmelzen zu einem herzhaften Gericht, das sowohl sättigend als auch leicht ist. Gerade im Sommer, wenn die Zucchini Saison hat, ist dieses Gericht eine großartige Möglichkeit, frisches Gemüse lecker zu verarbeiten.

Dieses Auflaufgericht lässt sich wunderbar vorbereiten und passt sowohl als Mittagessen als auch als Abendessen. Dank der wenigen, aber aromatischen Zutaten steht der Zucchini-Auflauf schnell auf dem Tisch und kann nach Lust und Laune abgewandelt werden – ein echtes Highlight für jeden Tag!

Muss ich für den Zucchini-Auflauf das Gemüse vorher anbraten?

Nein, die Zucchini musst du für diesen Auflauf nicht unbedingt vorher anbraten. Es reicht aus, die Zucchinischeiben gut abzutrocknen und roh zu schichten. Dadurch bleibt das Gemüse schön saftig, ohne dabei matschig zu werden. Wer mag, kann die Scheiben aber kurz in der Pfanne anschwenken, um ein noch intensiveres Aroma zu erzielen.

Zutaten für Zucchini-Auflauf mit Hackfleisch

Zucchini
Die Basis des Auflaufs und sorgt für Frische sowie eine angenehme Leichtigkeit.
Rinderhackfleisch
Für den herzhaften Geschmack und eine ordentliche Portion Eiweiß.
Zwiebeln
Geben dem Gericht eine milde Süße und Tiefe.
Knoblauch
Für eine würzige Note und ein intensiveres Aroma.
Tomaten (frisch oder aus der Dose)
Sorgen für Saftigkeit und eine fruchtige Komponente.
Creme fraîche oder Schmand
Macht den Auflauf besonders cremig.
Reibekäse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
Für eine goldene Kruste und extra Geschmack.
Paprika
Bringt Farbe und zusätzliches Aroma in den Auflauf.
Olivenöl
Zum Anbraten von Hackfleisch und Zwiebeln.
Salz, Pfeffer, Paprikapulver, italienische Kräuter
Für die perfekte Würzung.

So bereitest du Zucchini-Auflauf mit Hackfleisch zu

Schritt 1: Zucchini vorbereiten

Die Zucchini waschen, die Enden entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Anschließend die Scheiben auf Küchenpapier ausbreiten und leicht salzen. Kurz ziehen lassen und das austretende Wasser abtupfen.

Schritt 2: Hackfleisch und Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und glasig anbraten. Das Hackfleisch hinzugeben und krümelig anbraten. Paprika in Würfel schneiden, zusammen mit den Tomaten zum Hackfleisch geben und alles gut durchschmoren lassen. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und italienischen Kräutern würzen.

Schritt 3: Auflauf schichten

Eine Auflaufform mit etwas Olivenöl einfetten. Zuerst eine Schicht Zucchinischeiben auslegen, darauf etwas Hackfleisch-Gemüse-Mischung geben und einen Klecks Creme fraîche oder Schmand verstreichen. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die letzte Schicht sollte Creme fraîche und großzügig Reibekäse sein.

Schritt 4: Backen

Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Auflauf auf mittlerer Schiene ca. 30–35 Minuten goldbraun backen, bis der Käse schön geschmolzen und knusprig ist.

Servieren und Aufbewahren

Der Zucchini-Auflauf schmeckt frisch aus dem Ofen am besten, kann aber auch sehr gut aufgewärmt werden. Reste lassen sich abgedeckt im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahren. Zum erneuten Erwärmen eignet sich der Backofen am besten – so bleibt der Auflauf außen knusprig und innen saftig. Dazu passt ein frischer grüner Salat oder etwas knuspriges Baguette.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich den Auflauf auch vegetarisch zubereiten?

Ja, das Hackfleisch kann durch pflanzliche Hack-Alternativen oder mehr Gemüse ersetzt werden.

Welche Käsesorte eignet sich am besten?

Gouda, Emmentaler oder eine Mischung aus Mozzarella und Parmesan ergeben eine besonders leckere Kruste.

Kann ich den Auflauf einfrieren?

Ja, der Zucchini-Auflauf kann portionsweise eingefroren werden. Zum Auftauen am besten langsam im Kühlschrank und dann im Ofen erwärmen.

Was tun, wenn der Auflauf zu wässrig wird?

Zucchini vorher salzen und das Wasser abtupfen. Alternativ etwas Paniermehl zwischen die Schichten streuen.

Welche Kräuter passen besonders gut?

Italienische Kräuter wie Oregano, Basilikum und Thymian passen hervorragend.

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