Zuckerstangenplätzchen bringen sofort Weihnachtsstimmung auf den Teller: zarter Mürbeteig, ein Hauch Vanille und frische Pfefferminznote – alles in einem hübschen rot-weißen Kranz vereint. Perfekt für den Adventsteller, zum Verschenken in Keksdosen oder als süße Beilage zu einer Tasse heißer Schokolade.

Die Plätzchen sind außen leicht knusprig und innen weich, fast wie ein Zuckerstangen-Softcookie. Durch die zerstoßenen Zuckerstangen bekommen sie nicht nur ihr typisches Streifenmuster, sondern auch einen feinen Crunch, der jeden Bissen spannend macht.

Warum sind Zuckerstangenplätzchen das perfekte Weihnachtsgebäck?

Zuckerstangenplätzchen verbinden alles, was wir an der Weihnachtszeit lieben: klassische Butterplätzchen treffen auf den Geschmack der ikonischen rot-weißen Zuckerstangen. Sie sehen auf jedem Plätzchenteller besonders festlich aus, lassen sich gut vorbereiten und bleiben in einer Dose mehrere Tage frisch. Außerdem sind sie ein echter Blickfang beim Plätzchenbacken mit Kindern – das Formen der Kränze macht einfach Spaß.

Zutaten für Zuckerstangenplätzchen

Weizenmehl – sorgt für die Struktur des Teigs und macht die Plätzchen formstabil, damit die Kranzform im Ofen erhalten bleibt.

Backpulver – lockert den Teig leicht auf, damit die Plätzchen nicht zu kompakt werden.

Salz – eine kleine Prise hebt alle Aromen im Teig hervor und sorgt für ein rundes Geschmacksbild.

Zucker – süßt den Teig und karamellisiert leicht an der Oberfläche für eine zarte Kruste.

Vanillezucker – gibt dem Teig eine angenehme, warme Vanillenote, die perfekt mit Pfefferminz harmoniert.

Butter – macht die Plätzchen wunderbar zart, buttrig und sorgt für den typischen Mürbeteig-Schmelz.

Ei und Eigelb – binden den Teig, geben ihm Farbe und sorgen dafür, dass die Plätzchen nicht trocken werden.

Milch – macht den Teig geschmeidig, damit er sich gut formen und zu Strängen rollen lässt.

Pfefferminzextrakt – verleiht den Plätzchen den typischen Zuckerstangen-Geschmack, ohne zu dominant zu sein.

Rote Lebensmittelfarbe – sorgt für das festliche rot-weiße Streifenmuster, das an klassische Candy Canes erinnert.

Zuckerstangen (Pfefferminz) – werden zerstoßen und zum Wälzen verwendet; sie bringen Crunch und zusätzliches Pfefferminzaroma.

Zucker zum Wälzen – lässt die Plätzchen außen leicht glitzern und unterstützt die knusprige Hülle.

So bereitest du Zuckerstangenplätzchen zu

Schritt 1: Trockene Zutaten mischen

Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel gut vermengen. Diese Mischung bildet später die Basis für einen gleichmäßig lockeren Teig und verhindert Klümpchen.

Schritt 2: Butter-Zucker-Masse cremig rühren

Weiche Butter, Zucker und Vanillezucker in einer großen Rührschüssel mehrere Minuten lang hellcremig schlagen. Je luftiger die Masse, desto zarter werden die Plätzchen.

Schritt 3: Eier und Aroma hinzufügen

Ei, Eigelb, Milch und Pfefferminzextrakt zur Buttermasse geben und alles zu einer glatten Creme verrühren. Das Pfefferminzextrakt sparsam dosieren und nach Geschmack anpassen, damit es nicht zu intensiv wird.

Schritt 4: Mehlmischung unterarbeiten

Die Mehlmischung nach und nach zur Butter-Ei-Masse geben und nur so lange rühren, bis ein glatter, weicher Teig entsteht. Nicht zu lange kneten, damit der Teig zart bleibt.

Schritt 5: Teig teilen und einfärben

Den Teig halbieren. Eine Hälfte bleibt naturfarben, die andere Hälfte wird mit roter Lebensmittelfarbe gleichmäßig eingefärbt. Beide Teighälften in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit sie besser formbar sind.

Schritt 6: Streifen rollen und Kränze formen

Aus jeder Teighälfte kleine Stränge rollen (ca. 12–14 cm lang). Je einen naturfarbenen und einen roten Strang leicht miteinander verdrehen, zu einem Ring formen und die Enden gut zusammendrücken. So entsteht das typische Zuckerstangenmuster im Kranz.

Schritt 7: In Zucker und Zuckerstangen wenden

Zerstoßene Zuckerstangen mit dem Zucker zum Wälzen mischen. Die geformten Teigringe vorsichtig darin wenden, bis sie rundherum von der Mischung überzogen sind. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, dabei etwas Abstand lassen.

Schritt 8: Backen und auskühlen lassen

Die Plätzchen im vorgeheizten Ofen goldrandig backen, bis sie gerade eben beginnen zu bräunen. Danach einige Minuten auf dem Blech ruhen lassen, bevor du sie vorsichtig auf ein Kuchengitter setzt und vollständig auskühlen lässt. Erst im abgekühlten Zustand sind sie stabil.

Servieren und Aufbewahren

Zuckerstangenplätzchen passen perfekt zu Kaffee, Tee oder einer heißen Schokolade und sind ein Highlight auf jedem bunten Teller. Durch ihre schöne Kranzform eignen sie sich auch ideal als essbare Dekoration auf Dessertplatten oder zum Verzieren von Geschenkverpackungen.

Bewahre die vollständig ausgekühlten Plätzchen in einer gut schließenden Blechdose an einem kühlen, trockenen Ort auf. Zwischen die Lagen kannst du Backpapier legen, damit die zerstoßenen Zuckerstangen nicht aneinanderkleben. So bleiben die Plätzchen etwa 7–10 Tage frisch. Für längere Lagerung kannst du die ungebackenen, geformten Kränze auch einfrieren und bei Bedarf direkt aus dem Gefrierfach backen (Backzeit dann um 1–2 Minuten verlängern).

Häufig gestellte Fragen

Kann ich die Plätzchen auch ohne Pfefferminz backen?

Ja, du kannst das Pfefferminzextrakt einfach weglassen oder durch etwas mehr Vanille ersetzen. Dann erinnern die Plätzchen eher an klassische Butterringe mit Zuckerstangen-Crunch.

Welche Zuckerstangen eignen sich am besten?

Am besten verwendest du klassische rot-weiße Pfefferminz-Zuckerstangen. Sie sorgen für das typische Aussehen und bringen genug Aroma mit. Bunte Zuckerstangen funktionieren ebenfalls, verändern aber den Look.

Wie verhindere ich, dass die Plätzchen beim Backen verlaufen?

Wichtig ist, den Teig ausreichend zu kühlen und die geformten Kränze vor dem Backen noch einmal kurz kalt zu stellen. Verwende zudem nicht zu weiche Butter und halte dich an die angegebene Backtemperatur.

Kann ich den Teig vorbereiten?

Ja, der Teig lässt sich gut 1–2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Formen kurz bei Raumtemperatur stehen lassen, bis er wieder gut formbar ist.

Lassen sich Zuckerstangenplätzchen verschenken?

Auf jeden Fall! In Zellbeuteln oder Blechdosen verpackt, mit etwas Seidenpapier und einem hübschen Band, sind sie ein wunderbares selbstgemachtes Weihnachtsgeschenk.

Kann ich die Plätzchen glutenfrei backen?

Du kannst ein helles glutenfreies Mehl mit Bindemittel verwenden. Eventuell musst du 1–2 Esslöffel mehr Milch zugeben, damit der Teig geschmeidig bleibt.

Mehr Weihnachtsplätzchen-Ideen gefällig?

Wenn dir diese Zuckerstangenplätzchen gefallen, wirst du auch diese festlichen Favoriten lieben:

Vanillekipferl mit gemahlenen Mandeln für klassischen buttrigen Schmelz.
Gewürzspekulatius mit Zimt, Nelken und Kardamom für intensive Weihnachtsaromen.
Schokoladen-Crinkle-Cookies mit weichem Kern und knuspriger Zuckerkruste.
Lebkuchen-Plätzchen mit Zitronenguss für nostalgische Adventserinnerungen.
Orangen-Cranberry-Kekse für eine fruchtig-frische Note auf dem Plätzchenteller.

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Und erzähl mir unbedingt, wie deine Zuckerstangenplätzchen geworden sind: Hast du extra viel Pfefferminz verwendet? Die Kränze kleiner oder größer geformt? Vielleicht sogar mit dunkler Schokolade beträufelt? Ich freue mich immer zu hören, wie andere dieses Rezept für sich anpassen. Fragen sind natürlich auch willkommen – lass uns gemeinsam noch bessere Weihnachtsplätzchen backen.