Name: Hühnchen Pad Thai
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 30 min
Cuisine: Thailändisch
Ingredients: 200 g flache Reisnudeln; 300 g Hähnchenbrustfilet; 2 Eier; 120 g Sojasprossen; 2 Frühlingszwiebeln; 1 kleine Karotte; 2 Knoblauchzehen; 3 EL Tamarindenpaste; 2 EL Fischsauce; 1 EL Sojasauce; 2 EL brauner Zucker; 2 EL Limettensaft; 50 g geröstete Erdnüsse; 1/2 TL Chiliflocken; 2 EL neutrales Öl; 10 g frischer Koriander; 1 Limette zum Servieren

Hühnchen Pad Thai bringt genau die Mischung auf den Teller, die dieses thailändische Nudelgericht so beliebt macht: zarte Reisnudeln, saftiges Hähnchen, knackige Sprossen, frische Kräuter und eine Sauce, die süß, salzig, sauer und leicht würzig zugleich schmeckt. Alles wird in der Pfanne kurz und heiß geschwenkt, sodass die Nudeln die Sauce aufnehmen, ohne matschig zu werden.

Dieses Rezept ist ideal, wenn du ein aromatisches Abendessen möchtest, das schneller gelingt als viele Liefergerichte. Mit gut vorbereiteten Zutaten steht die Pfanne nur kurz auf dem Herd, und trotzdem entsteht ein Gericht mit viel Tiefe, frischem Biss und dem typischen nussigen Finish durch geröstete Erdnüsse.

Was macht Hühnchen Pad Thai so besonders?

Hühnchen Pad Thai lebt vom Gleichgewicht der Aromen. Tamarindenpaste sorgt für die fruchtige Säure, Fischsauce bringt Würze und Tiefe, Palmzucker oder brauner Zucker rundet die Sauce ab, und Limette gibt am Ende Frische. Dazu kommen Reisnudeln, die beim Schwenken leicht glänzen, Ei für Bindung, Hähnchen für Sättigung und Erdnüsse für den typischen Crunch.

Zutaten für Hühnchen Pad Thai

Reisnudeln sind die Grundlage des Gerichts. Sie nehmen die Sauce gut auf und bleiben bei richtiger Zubereitung angenehm elastisch.

Hähnchenbrustfilet macht das Pad Thai sättigend und liefert zarte Stücke, die schnell garen und gut zur würzigen Sauce passen.

Eier sorgen für eine leichte Bindung und geben dem Gericht den typischen Pfannencharakter.

Sojasprossen bringen Frische, Volumen und knackigen Biss, der einen schönen Kontrast zu den weichen Nudeln bildet.

Frühlingszwiebeln geben milde Schärfe, Farbe und ein frisches Aroma, das kurz vor dem Servieren besonders gut wirkt.

Karotte ergänzt Süße, Farbe und eine feine Knackigkeit, ohne das Gericht zu beschweren.

Knoblauch bildet die aromatische Basis und wird nur kurz angebraten, damit er duftet, aber nicht bitter wird.

Tamarindenpaste ist entscheidend für den typischen säuerlich-fruchtigen Geschmack von Pad Thai.

Fischsauce liefert die salzige, herzhafte Tiefe, die dieses Gericht abrundet.

Sojasauce unterstützt die Würze und macht die Sauce etwas runder.

Brauner Zucker gleicht Säure und Salz aus und gibt der Sauce einen mild karamelligen Ton.

Limettensaft wird zum Schluss verwendet, damit das Gericht frisch und lebendig schmeckt.

Erdnüsse sorgen für Crunch und das nussige Aroma, das zu Pad Thai gehört.

Chiliflocken geben optionale Schärfe, die du nach Geschmack dosieren kannst.

Neutrales Öl ist wichtig zum heißen Anbraten, ohne den Geschmack der Sauce zu überdecken.

Frischer Koriander bringt eine kräuterige Note und macht das fertige Gericht aromatischer.

So bereitest du Hühnchen Pad Thai zu

Schritt 1: Reisnudeln richtig vorbereiten

Lege die Reisnudeln in eine große Schüssel und übergieße sie mit heißem, aber nicht sprudelnd kochendem Wasser. Lasse sie je nach Packungsangabe etwa 6 bis 8 Minuten ziehen, bis sie biegsam, aber noch leicht fest sind. Gieße sie ab, spüle sie kurz mit kaltem Wasser und lasse sie gut abtropfen. So garen sie später in der Pfanne fertig und werden nicht zu weich.

Schritt 2: Sauce anrühren

Verrühre Tamarindenpaste, Fischsauce, Sojasauce, braunen Zucker, Limettensaft und Chiliflocken in einer kleinen Schüssel. Rühre so lange, bis sich der Zucker weitgehend gelöst hat. Die Sauce darf kräftig schmecken, denn sie verteilt sich später auf Nudeln, Hähnchen und Gemüse.

Schritt 3: Hähnchen kurz und heiß anbraten

Schneide das Hähnchenbrustfilet in dünne Streifen. Erhitze neutrales Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib das Hähnchen hinein und brate es 3 bis 4 Minuten an, bis es rundum leicht gebräunt und gerade durchgegart ist. Nimm es kurz aus der Pfanne, damit es saftig bleibt.

Schritt 4: Knoblauch, Karotte und Ei in die Pfanne geben

Gib bei Bedarf etwas Öl in dieselbe Pfanne. Brate den Knoblauch nur 20 bis 30 Sekunden an, bis er duftet. Füge die Karottenstreifen hinzu und schwenke sie kurz mit. Schiebe alles an den Rand der Pfanne, gib die verquirlten Eier in die freie Fläche und lasse sie leicht stocken. Zerteile sie anschließend grob mit dem Pfannenwender.

Schritt 5: Nudeln mit Sauce schwenken

Gib die abgetropften Reisnudeln und das angebratene Hähnchen zurück in die Pfanne. Gieße die Sauce darüber und schwenke alles 2 bis 3 Minuten, bis die Nudeln glänzen und die Sauce aufgenommen haben. Arbeite dabei zügig, damit nichts am Pfannenboden klebt.

Schritt 6: Frische Zutaten unterheben

Hebe Sojasprossen und den hellen Teil der Frühlingszwiebeln unter. Schwenke alles nur kurz, damit die Sprossen knackig bleiben. Probiere das Pad Thai und passe es bei Bedarf mit etwas Limettensaft, Fischsauce oder Zucker an.

Schritt 7: Mit Erdnüssen und Kräutern servieren

Verteile das Hühnchen Pad Thai auf Teller oder in Schalen. Streue gehackte Erdnüsse, den grünen Teil der Frühlingszwiebeln und frischen Koriander darüber. Serviere Limettenspalten dazu, damit jeder am Tisch nach Geschmack nachsäuern kann.

Servieren und Aufbewahren

Hühnchen Pad Thai schmeckt direkt aus der Pfanne am besten, solange die Nudeln saftig sind und die Sprossen noch Biss haben. Serviere es mit extra Limettenspalten, gehackten Erdnüssen und nach Wunsch etwas Chiliöl oder Chiliflocken. Ein leichter Gurkensalat oder gedämpftes Gemüse passt gut dazu, wenn du das Essen ergänzen möchtest.

Reste kannst du luftdicht verpackt 1 bis 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen gibst du sie am besten mit 1 bis 2 Esslöffeln Wasser in eine Pfanne und schwenkst alles bei mittlerer Hitze, bis die Nudeln wieder geschmeidig sind. In der Mikrowelle funktioniert es ebenfalls, allerdings werden die Sprossen dabei weicher.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich Hühnchen Pad Thai ohne Fischsauce zubereiten?

Ja, du kannst die Fischsauce durch mehr Sojasauce ersetzen. Für mehr Tiefe hilft zusätzlich ein kleiner Spritzer Limettensaft und eine Prise Salz. Der Geschmack wird etwas weniger klassisch, aber immer noch sehr aromatisch.

Welche Reisnudeln eignen sich am besten?

Am besten verwendest du flache Reisnudeln mittlerer Breite. Sehr dünne Nudeln werden schnell weich, während sehr breite Nudeln länger brauchen und die Sauce anders aufnehmen.

Warum werden meine Reisnudeln klebrig?

Meist wurden sie zu lange eingeweicht oder in der Pfanne zu wenig bewegt. Weiche sie nur ein, bis sie biegsam sind, spüle sie kurz ab und schwenke sie dann zügig mit der Sauce.

Kann ich das Gericht schärfer machen?

Ja, erhöhe einfach die Menge der Chiliflocken oder serviere Chiliöl separat dazu. So kann jeder die Schärfe selbst anpassen.

Kann ich statt Hähnchen Garnelen verwenden?

Ja, Garnelen passen sehr gut zu Pad Thai. Brate sie nur kurz an, bis sie rosa und gerade gar sind, und gib sie wie das Hähnchen später wieder in die Pfanne.

Lässt sich Hühnchen Pad Thai vorbereiten?

Du kannst die Sauce anrühren, das Gemüse schneiden und das Hähnchen vorbereiten. Die Nudeln und das eigentliche Braten solltest du erst kurz vor dem Servieren machen, damit die Textur stimmt.

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Thai-Basilikum-Hähnchen mit Reis, wenn du kräftige Würze und frische Kräuter magst.

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Gebratene Reisnudeln mit Tofu für eine leichte vegetarische Alternative.

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